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      一碗鄉愁(六):“流浪”米干
      2024/02/15 來源: 兩岸新新聞
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      米干,類似廣東的腸粉,是滇西南一帶的傳統小吃。在臺灣桃園龍岡也有著60多家米干店,每一家米干店都有自己的故事。這碗米干隨著老兵從云南去往緬甸,再跨越海峽,在臺灣落地生根。一碗米干,既是他們養家糊口的依靠,也是他們思鄉之情的延續。

      潔白如雪的米干,香氣撲鼻,是云南普洱、臨滄一帶的傳統小吃。臺灣桃園龍岡的這家阿秀米干店,憑著地道的云南味道,吸引著許多食客紛至沓來,尋覓記憶中的家鄉味道。

      顧客:我是云南人,懷念的時候,就是過來吃一下,我們都喜歡吃辣酸,已經(吃了)20年吧。

      顧客:吃習慣了,算是在地的,自己的家鄉味。

      米干店的老板張學初是遷臺二代、眷村子弟,他和妻子陳蘭秀祖籍都在云南。當初開店是為了養家糊口,兩人每天凌晨4點半起床磨米,手工炊蒸,一晃就是三十年。

      阿秀米干店老板娘 陳蘭秀:工廠也待不住,我們就自己出來,把自己會做的東西,比如米干。自己就在家里面做,自己拿出來賣,開始賣的時候,生意都不好。

      米干是他們從小吃到大的好味道,后來也成為他們安身立命的依靠。為了迎合顧客的口味,店里賣的米干也在逐步改良,客人越來越多,米干店也從鐵皮棚里的小攤,變成如今的人氣老店。

      阿秀米干店老板娘 陳蘭秀:這以前我們剛開始賣的時候,我們沒有加肉沒有加蛋,沒有加什么,就只有賣米干,但慢慢的話,有些人就會。他自己會帶蛋來叫幫忙煮,那我們就說干脆我們也加蛋加肉加豆干。

      阿秀米干店老板 張學初:剛開始的時候吸引老鄉,親朋好友來捧場,經過推廣之后,慢慢地大家也都接受了這個米干。

      在桃園龍崗一帶,像他們家一樣專門賣米干的小店有六十多家。為什么會在這里扎堆落戶,其實有段淵源。

      1949年,蔣介石敗退臺灣時,滇緬邊境仍留有一支國民黨軍殘部,直至1953年,部分軍人及眷屬才從金三角地區撤退去往臺灣,之后他們便被集中安置在桃園所謂的“忠貞新村”里。因為這些老兵多為云南籍,又在緬甸待過,所以這個眷村慢慢地就成了金三角多元飲食文化融合之地,云南小吃飄香之所。

      桃園市云南同鄉會顧問 王根深:我們這個地方也叫“云南村”,這里有我們記憶中的文化,還有我們的飲食,米干從大陸西南一再地漂流,到每個地方,都融入當地的一些元素,到臺灣以后再把臺灣的一些食材,臺灣這邊的一些居民喜歡的味道,融合到里面去,所以我把這碗米干叫做“流浪的味道”,也叫做族群融合的味道。

      上世紀九十年代,臺當局開始推動老舊眷村改建計劃,2005年,“忠貞新村”被拆除,不過標志性的云南文化卻被保留了下來,演變成當地特色節日——龍岡米干節。

      每年的四五月間,桃園龍崗當地的居民都會穿戴上云南少數民族服飾,載歌載舞,既是歡聚,也是一種紀念。

      桃園“忠貞新村”文化園區文化總監 李福英:云南的少數民族有很多支系,景頗族整個服裝的意象比較鮮明,最大的節慶就是目瑙縱歌,目瑙縱歌就是甩這個銀穗,。代表一種驍勇善戰。

      桃園市云南同鄉會顧問 王根深:我覺得是一種使命,也是跟我們云南家鄉的一種連接,生命的連接,臍帶的連接,我們中國人不管到了世界任何一個地方,必須要跟你的家鄉有個連接,永遠不要忘記你是源自哪里,你來自哪里。

      從云南到緬甸,再從緬甸到臺灣,這碗米干一路“流浪”,一路顛沛,它既是果腹的溫暖,也給了想家的心一個出口。

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